200 g ryže na rizoto (Arborio alebo guľatozrnná)
250 g mrazených morských plodov (krevety, mušle, kalamáre)
1 menšia cibuľa (nasekaná nadrobno)
2 strúčiky cesnaku (nasekané)
2 PL olivového oleja
2 PL masla (1 PL na začiatok, 1 PL na koniec)
750 ml horúceho zeleninového alebo rybieho vývaru
50 ml bieleho vína (voliteľné)
50 g strúhaného parmezánu alebo pecorina
soľ, čierne korenie podľa chuti
šťava z ½ citróna
čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Príprava morských plodov – mrazené morské plody prepláchni v studenej vode a nechaj odkvapkať.
Základ rizota – v hlbšej panvici rozohrej 1 PL masla s olivovým olejom, pridaj cibuľu a restuj do sklovita. Potom pridaj cesnak a krátko opeč.
Ryža – pridaj ryžu a miešaj asi 1–2 minúty, aby sa obalila tukom.
Víno (voliteľné) – vlej biele víno, nechaj ho odpariť.
Varenie – postupne prilievaj horúci vývar po naberačkách, miešaj a vždy počkaj, kým sa tekutina vsiakne.
Zelenina a morské plody – po cca 10 minútach pridaj mrazenú zeleninu a morské plody, pokračuj vo varení ďalších 6–8 minút (kým je ryža al dente a morské plody uvarené).
Dokončenie – stiahni z ohňa, pridaj zvyšné maslo, parmezán, citrónovú šťavu a premiešaj. Osoľ, okoreň podľa chuti.
Podávanie – posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a podávaj hneď, aby bolo rizoto krémové.
Dobrú chuť!